Tjestenina koja se mijesi rukama, a ne kupuje na akciji
Recepti za jaja-tijesto, fuže, šurlice, njoke i ravioli, provjereni vodiči o zamjesu i hidrataciji, te mala trgovina brašna, strojeva i kalupa koje sami koristimo u radionici u Zagrebu.
01 · Brašno
Tip 400 i semolina rimacinata iz mlinova u Slavoniji i Puglii. Objasnimo koji kada.
02 · Zamjes
Hidratacija 50–58 %, odmor od 30 minuta i test prozorčića za razvijeni gluten.
03 · Oblik
Ručno rezanje, stroj s valjcima ili drvene forme za fuže, šurlice i garganelle.
04 · Čuvanje
Sušenje na 20 °C, gnijezda u papiru, zamrzavanje raviola na pladnju bez sljepljivanja.
Recepti tjedna
Svi recepti →
Sto grama brašna i jedno jaje po osobi — mjera od koje počinje svaka domaća tjestenina.
Punjenje bez viška vlage i zatvaranje bez zraka — dvije stvari koje odlučuju hoće li ravioli puknuti.
Manje brašna, više suhog krumpira. Kuhajte krumpir u kori i gnječite ga vruć.
Koliko brašna i jaja za vaš stol?
Klasična hrvatska mjera je 100 g brašna i jedno jaje na osobu. Za rezance koristimo tip 400, za semolina varijantu zamijenite trećinu brašna.
Iz radionice
Cijela trgovina →
Dvaput mljeveni durum, zlatna boja.
Šest debljina, stezaljka za stol.
Bukva, dvije debljine.
Rebrasta bukva 20×9 cm.
Zašto nam kupci vjeruju
„Stroj je došao u dva dana, a uputa za valjce na hrvatskom je bila jasnija od originalnog priručnika. Šurlice napokon ne pucaju.”
Marina B., Rijeka„Kupujem semolinu svaka tri tjedna. Recept za ravioli s ricottom je postao naš nedjeljni ritual.”
Damir K., OsijekČesta pitanja
Narudžbe potvrđene do 13 h šaljemo isti radni dan. GLS dostavlja u 1–3 radna dana, na otoke do 4 dana. Broj za praćenje dolazi e-poštom.
Da, kupnja kao gost je moguća. Trebamo samo ime, adresu dostave, e-poštu i telefon za kurira.
Tip 400 uz jaja L, u odnosu 100 g brašna na jedno jaje. Semolinu dodajte kasnije, kad savladate osjećaj za hidrataciju.
Imate 14 dana za odustajanje bez navođenja razloga. Proizvod mora biti neoštećen i u originalnom pakiranju; troškove povratne pošiljke nosi kupac.
Da, unesite OIB i naziv u polje napomene pri naručivanju i račun izdajemo na firmu.