Istarski fuži s ručno rezanim rombovima
Fuži su istarski oblik od jaja-tijesta, tanko razvaljanog i rezanog u rombove koji se namotaju oko štapića. Tijesto mora biti malo suše od onog za rezance kako se spoj ne bi otvorio pri kuhanju.
Sastojci
Brašno tip 400400 g
Jaja3 kom
Voda40 ml
Sol5 g
Maslinovo ulje1 žlica
Priprema
1
Zamijesite tijesto i pustite ga da odmara 40 minuta pokriveno.
2
Razvaljajte na 1,5 mm i nožem izrežite trake širine 4 cm, pa dijagonalno u rombove.
3
Romb postavite na štapić, preklopite dva suprotna vrha i pritisnite spoj prstom.
4
Skinite sa štapića i ostavite na kuhinjskoj krpi posutoj semolinom, bez dodirivanja.
5
Kuhajte 3–4 minute. Poslužite s gulašem, tartufima ili šugom od divljači.
Savjet radionice
Ako se spoj otvara, vrhovi su bili presuhi. Prstom navlaženim u vodi lagano premažite jedan vrh prije preklapanja.